淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年。

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